湖南杀猪粉传奇故事：为一碗粉 去一座城

    为一碗粉 去一座城，湖南杀猪粉的“爆红”绝非偶然，网红路带红一个行业，也照亮了一座城。

    “超越1800公里杀猪粉，是好香！”“高铁动车5个小时来郴州，也为吃碗杀猪粉”“深夜爱吃杀猪粉，因此定了早晨去郴州的高铁”……开启一些互联网平台，来自全国各地游客“为粉网   恋奔现”的留言经常可以看到。

    为一碗粉，去一座城。现如今，湖南郴州已成为很多“吃客”的“网红”打卡地。

4月的郴州，紫荆花盛装，一家家杀猪粉店遍及这一美食之都的小巷。提交订单、烫粉、调料、浇汁……一两分钟后，一碗湘辣鲜香的杀猪粉便成功上餐。每日做粉每就需要杀一头猪。

2020年起，湖南郴州的“土特产品”杀猪粉产业链收益每一年都实现了约百亿提高。红“爆红”的杀猪粉，给这座名镇赋予别样口味。

    一碗粉带红一座城

    在郴州市区，能够看见许多游客挎着行李箱，坐上一辆车身贴纸满杀猪粉图案设计公交车。这是今年3月郴州以“嗦粉”为因素开拓的一条杀猪粉主题风格公交专线，配电线路串联起市区的杀猪粉“网红店”，公交驾驶员“做兼职”当导游。

    到礼拜天，郴州许多杀猪粉店铺门口也是排着队伍，一些游客拉着行李箱，将杀猪粉带回去。

    “近期来吃粉的外地游客许多，礼拜天排长队最少得等三十分钟。”郴州五星商业街一家网红杀猪粉店负责人说，现在每天能够多卖约1000碗。

    从广州味道中国而成的李晓宇，已是第三次为了能“嗦粉”赶到郴州，“排长队吃粉得人一次比一次多”。

    记者了解到，仅2023年新春佳节长假期间，郴州就招待游客逾373人次。成千上万的游客赶到郴州吃杀猪粉，更多杀猪粉远销了国内各地。

    2022年，湖南郴州成袋杀猪粉销售额达182亿人民币，同比增加19.6%。湖南杀猪粉排到销售总额排行榜第一位。

    郴州市杀猪粉产业发展中心负责人卢荣祥详细介绍，现如今，杀猪粉线下实体店数量及销售量也出现了猛增，销售量广泛较去年同期提高20%至40%。“前去郴州学习培训杀猪粉手工制作工艺创业者们也越来越多了。”

    2022年，湖南杀猪粉产业链销售额600.7亿人民币，同比增加19.8%。网红路离开了十几年杀猪粉“爆红”绝非偶然。这一条“网红”路，郴州离开了十几年。

    杀猪粉最开始仅发生在当地街边摊点或夜市街，鲜为外部孰知。为了能像重庆老火锅、热干面、兰州牛肉拉面一样打响“大城市 特色美食”知名品牌，郴州于2017年打开了“杀猪粉入京”行为，正确引导一批创业人入京开实体店。

    郴州市商务局副局长介绍说，那时候，为了确保杀猪粉的“正宗”，很多食物需要从郴州国际空运，太高生产成本让一些店面相继停业整顿，以开店的方式营销推广“土特产品”的探索遭受短板。

    从门店到小型加工厂，再从经营规模发展趋势，进到“成袋速食食品”时代的发展湖南杀猪粉搭上电商的顺风车，迈向更广阔的世界。

    2020年至今，经历过十年分阶段的湖南杀猪粉迎来期盼已久的“风景”——相关杀猪粉讨论的话题常常冲上头条；一些网红网络主播排长队吃杀猪粉等火爆；成千上万网民考验品味杀猪粉，在社交平台上召唤“杀猪粉随意”……杀猪粉变成诸多“吃客”眼里的抢手货。

从“网红”到“常青”

    “红极一时不会太难，难就难在一直红起来。”郴州市杀猪粉协会主席说，摆脱生命期短“网红咒语”，是湖南杀猪粉持续努力的目标。制订认真落实国家标准，恰好是杀猪粉产业链迈向“常青”的主要登陆密码。

    杀猪粉的火爆引起了诸多投资者亲睐，加盟代理杀猪粉开实体店成为当下有志之士的潮流话题讨论，陆续前去东莞市嘉德餐饮管理有限公司考察项目。杀猪粉将对外开放招商合作品牌连锁，担负振兴民族品牌重任。