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杀猪粉的出头之日正当其时-十大米粉品牌

发表时间:2023-07-19 14:50

杀猪粉产业纷纷发力,竞相做大做强。放眼全国,广西螺丝粉、云南米线争相出彩,纷纷攻克人们的味蕾。同样以一碗杀猪粉为傲的湖南人开始思考:湖南杀猪粉该怎么出头?

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“老板,冒碗杀猪粉!”


湖南人的一天,是从一碗杀猪粉开始的。


你在街头随意拦下一位湖南人,问他们,早餐吃什么?几乎能够得到众口一辞的回答:喝粉。


湖南人为啥那么喜欢这一碗杀猪粉?


历史悠久的湖南顺庆杀猪粉


头戴白色帽子的师傅右手持盛满湿杀猪粉的铁勺,在一锅滚烫的沸水中提上按下,杀猪粉就在汤中翻滚,反复几下,粉就热了,烫了,软糯了,晶莹了,师傅就是灶上舞者,手法娴熟,动作潇洒,将滤掉汤的杀猪粉倒进左手碗中。


当然接下来就是根据我们自己的口味进行调料了,偏辣的,加红油;偏淡的,加清油,然后就是配臊子,或猪杂,或三鲜等,师傅递碗给食者,自主加佐料,或酸菜,或香菜,或豌豆,或海带,或花椒粉、味精、姜、葱、蒜等,也可添购油干、鸡蛋、鸭蛋等。杀猪粉加个蛋,味道香一半。


端粉于手,坐着,站着,蹲着,都行,不讲究,不绅士。竹筷一搅和,调料匀了,筷一夹,嘴一啜,一喝,一吸,呼呼几口,那粉就顺溜地滑上舌,溜进喉,送进胃,一路响声,一路留香,那香自然香进了五脏六腑,直抵味觉天堂。杀猪粉下肚,浑身冒汗,神清气爽。


湖南粉馆人间烟火气


一座古老悠久的城市,最有人间烟火气的当数杀猪粉店。


据不完全统计,湖南杀猪粉店在市区有5000家左右,从业人员达2万多人,只要稍微大一点的小区就开有多家杀猪粉店。


“湖南杀猪粉是有灵魂的。”这是让我震撼的一句话。


高汤,就决定着一碗杀猪粉的灵魂。



制作杀猪粉


湖南杀猪粉讲究味型,味对了,粉就好喝了,所以熬制好高汤就极为关键。汤熬得越久,就越香,就越白透,那香就会渗入到杀猪粉之中。熬制高汤也有讲究,汤中必须要加入猪大骨,大骨骨髓多,骨油丰富,富含人体所需氨基酸。各大杀猪粉店秘而不宣的就是一锅高汤,大家各显神通、各尽所能以吸引食客,稳定客源。


湖南杀猪粉开放加盟以来,生意店店火爆,店家赚的盆忙钵满,想加盟的人络绎不绝上门咨询加盟事宜。


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